食品安全法律知识竞赛比赛用题

一、必答题（共48题，每题10分）

1.为了保证食品安全，保障_________，制定《中华人民共和国食品安全法》。（ B ）

A.食品卫生              B.公众身体健康和生命安全

C.食品生产正常运行      D.食品经营秩序

2. 修订后的《中华人民共和国食品安全法》于_________由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议审议通过。（ C ）

A.2011年3月5日         B.2012年11月20日

C.2015年4月24日        D.2015年10月1日

3.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对_________活动实施监督管理。（ C ）

A.食品卫生    B.农产品种植    C.食品生产经营    D.畜禽养殖

4.食品安全工作实行_________为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。（ B ）

A.打击   B.预防  C.事后监管  D.以上都不是

5. _________负责统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。( A )

A.县级以上地方人民政府             B.乡级以上地方人民政府

C.县级以上人民政府食品安全委员会   D.县级以上人民政府卫生行政部门

6.根据《食品安全法》的规定，食品安全风险监测工作人员采集样品时，应当_________（ D ）。

A.免费索要样品                       B.仅收取检验费用

C.按照成本价格支付费用               D.按照市场价格支付费用

7.食品安全国家标准由_________制定、公布。（ D ）

A.国务院食品药品监督管理部门

B.国务院标准化行政部门

C.国务院卫生行政部门会同国务院标准化行政部门

D.国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门

8.下列选项中，不属于国家食品安全风险评估内容的是( D )。

A.生物性危害因素        B.化学性危害因素

C.物理性危害因素        D.社会性危害因素

9. _________是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。( C )

A.食品安全监督管理信息         B.食品安全风险监测信息

C.食品安全风险评估结果         D.食品安全风险监测科学数据

10.依照《食品安全法》的规定，_________级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。（ C ）

A.省      B.设区的市      C.县      D.乡镇

11.判断题：依照《食品安全法》的规定，县级人民政府食品药品监督管理部门不可以在乡镇设立派出机构。（×）

12. 判断题：某报社针对一些食品生产者在食品生产中违规添加化学物质的行为进行了报道，在报道过程中应当遵循《食品安全法》的规定。（√）

13.根据《食品安全法》的规定，超过保质期限的食品（ C ）。

A.可继续销售   B.可降价销售    C.不能销售   D.可作处理食品销售

14.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准？（ C ）

A.对婴幼儿无害            B.对成人无害

C.对人体安全、无害        D.对环境无害

15.国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮服务，应当依法取得_________（ D ）。

A.食品销售许可   B.食品生产许可   C.食品运输许可   D.食品经营许可

16.对于食品生产加工小作坊、食品摊贩等进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营，国家的态度是？（ C ）

A.限制     B.强制性要求     C.鼓励和支持     D.尚没有明确规定

17.国家建立食品安全全程追溯制度。_________应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（ C ）

A.食品药品监督管理部门      B.农业行政部门

C.食品生产经营者            D.质量监督部门

18.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每_________进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（ B ）

A.半年     B.一年     C.两年     D.三年

19.以下不属于社会组织和公众参与食品安全工作范畴的是？（ C ）

A.举报食品安全违法行为

B.依法向有关部门了解食品安全信息

C.对食品生产经营者实施监督管理

D.对食品安全监督管理工作提出意见和建议

20.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂从供餐单位订餐的，应当从_________订购。（ B ）

A.食品小摊贩                       B.取得食品生产经营许可的企业

C.取得食品生产经营许可的个体户     D.以上都可以

21.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行_________，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。（ C ）

A.许可证登记    B.资格审查  C.实名登记   D.资质登记

21.《食品安全法》_________食品生产经营企业参加食品安全责任保险。（ B ）

A.强制性要求    B.鼓励    C.限制     D.尚没有明确规定

22.根据企业食品安全管理制度和食品安全管理人员的规定，应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责的是？（ C ）

A.企业的投资者           B.企业的股东

C.企业的主要负责人       D.企业的一般食品安全管理人员

23.判断题：食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省级人民政府食品药品监督管理部门制定。（×）

24.判断题：食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录相关内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限，有明确保质期的，不得少于产品保质期满后三个月；没有明确保质期的，不得少于两年。（×）

25.食品检验由食品检验机构_________（ B ）。

A.会同食品生产企业检验人员共同进行

B.指定的检验人独立进行

C.委托有检验能力的中介组织独立进行

D.会同有检验能力的中介组织共同进行

26.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起_________提出复检申请。（ A ）

A.七个工作日内           B.十个工作日内

C.十五个工作日内         D.三十个工作日内

27.监管部门对小李种植的西瓜采用快速检测方法进行抽查检测，发现其农药残留超标，小李对检测结果有异议，小李可以自收到检测结果时起_________内申请复检。（ A ）

A.四小时     B.二十四小时     C.四十八小时      D.七十二小时

28.根据《食品安全法》的规定，_________对进出口食品安全实施监督管理。（ D ）

A.国务院食品药品监督管理部门   B.国务院卫生行政部门

C.国务院质量监督部门           D.国家出入境检验检疫部门

29.关于进口预包装食品、食品添加剂的标签，以下说法正确的是？（ A ）

A.进口的预包装食品应当有中文标签

B.进口的预包装食品有条件的，应当加印有中文标签

C.进口的食品添加剂可以没有中文标签

D.进口的食品添加剂有条件的，应当加印有中文标签

30.我国某省的A食品厂要向非洲的甲国出口食品，A厂应当保证其出口食品符合_________（ A ）。

A.甲国的食品安全标准或者合同要求

    B.欧美等发达国家的食品安全标准要求

C.我国食品安全标准要求

D.我国或欧美等发达国家的食品安全标准要求

31.以下组织制定国家食品安全事故应急预案的主体是？（ C ）

A.国务院卫生行政部门     B.国务院食品药品监督管理部门

 C.国务院D.国务院工商行政管理部门

32.根据《食品安全法》的规定，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者_________，以记录日常检查结果以及违法行为查处等情况。（ B ）

A.食品安全卫生档案       B.食品安全信用档案

C.食品安全处罚档案       D.食品安全违法档案

33.107-1.根据《食品安全法》的规定，食品安全事故的调查，应当坚持什么原则？( A )

A.实事求是、尊重科学       B.实事求是、言而有信

C.不得隐瞒、谎报、缓报     D.尊重当事方意见

 

34.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理和_________部门报告。（ D ）

A.质量监督      B.农业行政     C.工商行政管理       D.卫生行政

35.判断题：食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。（ √ ）

36. 判断题：某市食品药品监督管理局接到有关该市某食品生产企业生产的食品不符合食品安全标准的举报后，可以立即对该食品进行查封、扣押。（ × ）

37.违反《食品安全法》的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款的金额是_________？（ D ）

A.二千元以上五万元以下     B.一万元以上五万元以下

C.一万元以上十万元以下     D.五万元以上十万元以下

38.违反《食品安全法》的规定，经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，尚不构成犯罪，但情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员予以何种处罚？（ D ）

A.警告      B.罚款     C.刑事拘留     D行政拘留

39.根据《食品安全法》的规定，食用农产品销售者未建立食用农产品进货查验记录制度的，由县级以上人民政府哪一部门给予处罚？（ A ）

A.食品药品监督管理部门      B.质量监督部门

C.卫生行政部门              D 农业行政部门

40.对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚，依照下列哪一主体制定的具体管理办法执行？（ C ）

A.国务院                   B.国务院食品药品监督管理部门

C.省、自治区、直辖市        D.县级以上人民政府

41.未遵守《食品安全法》的规定出口食品，由下列哪一部门行使处罚权？（ D ）

A.食品药品监督管理部门      B.卫生行政部门

C.质量监督部门              D.出入境检验检疫机构

42.根据《食品安全法》的规定，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害，但网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由谁承担赔偿？（ D ）

A.入网食品经营者        B. 入网食品生产者

C.网络监管者            D. 网络食品交易第三方平台提供者

43.食品生产经营者在一年内累计_________次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证？(  C  )

A.一次      B.二次      C.三次      D.四次

44.食品经营者履行了《食品安全法》规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当（  C ）。

A.依法暂扣其许可证                      B.依法没收违法所得

C.依法没收其不符合食品安全标准的食品    D.公开道歉

45.违反《食品安全法》的规定，发布广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，应当依据下列哪一法律给予处罚？（ C ）

A.《治安管理处罚法》        B.《食品安全法》

C.《广告法》                D.《产品质量法》

46.违反《食品安全法》的规定，生产经营者应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的，其财产不足以同时支付时，应该如何处理？( B )

A.按比例同时支付民事赔偿和罚款、罚金

B.先承担民事赔偿责任

C.先缴纳罚款、罚金     

D.先承担民事赔偿责任，罚款、罚金变更为行政拘留

47.判断题：食品经营者未按规定要求销售食品，情节严重的，可以吊销许可证。（ √ ）

48.判断题：网络食品交易第三方平台提供者作出更有利于消费者承诺的，应当履行其承诺。（ √ ）

二、抢答题（多选题，共20题，每题20分）

1.食品安全法立法的目的包括以下哪些？（ABD）

A.保证食品安全    

B.保障公众身体健康  

C.保障食品生产企业的快速发展   

D.保障公众生命安全

2.在中华人民共和国境内从事_________活动应当遵守《食品安全法》。（ ABCD ）

A.食品添加剂的生产经营       B.食品贮存和运输

C.食品生产、经营             D.食品相关产品的生产经营

3.根据《食品安全法》的规定，制定食品安全标准，应当做到_________（ AB ）。

A.科学合理   B.安全可靠   C.技术先进   D.国际领先

4.以下属于食品安全标准应当包括的内容的是？（ ABCD ）

A.食品添加剂的品种、使用范围、用量

    B.食品生产经营过程的卫生要求

C.与食品安全有关的质量要求

D.与食品安全有关的食品检验方法与规程

5.对在食品安全工作中做出突出贡献的单位和个人，按照国家有关规定给予_________（AB）。

A. 表彰     B.奖励     C.颁发产品免检证书      D.以上都是

6.根据《食品安全法》的规定，下列属于禁止生产经营的是？（ ABCD ）

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.在缺碘地区生产经营不含碘的食盐

C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂

D.无标签的食品添加剂

7.生产经营的食品中不得添加_________（ ACD ）。

A.中药饮片    B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.中成药      D.中药材

8.根据《食品安全法》的规定，以下属于食品广告不得含有的内容的是？（ABC）

A.虚假内容                  B.涉及疾病预防功能的内容 

C.涉及疾病治疗功能的内容    D.主要营养成分和含量

9.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录以下哪些内容？（ ABD ）

A.食品的名称、规格、数量    B.生产日期或生产批号

C.食用方法、注意事项        D.供货者名称及联系方式、进货日期

10.下列如无法提供合格证明，食品生产者不得采购的是？（ BD ）

A.食用农产品B.食品添加剂

C.食品原料                     D.食品相关产品

11.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以向提出复检申请。（ CD ）

A.省级以上食品药品监督管理部门

B.设区的市级以上食品药品监督管理部门

C.实施抽样检验的食品药品监督管理部门

D.实施抽样检验的食品药品监督管理部门的上一级食品药品监督管理部门

12.进口的_________应当符合我国食品安全国家标准。（ ABC ）

A.食品    B.食品添加剂    C.食品相关产品    D.食品检验设备

13.关于进口预包装食品、食品添加剂的标签，以下说法正确的是？（ AC ）

A.进口的预包装食品应当有中文标签

B.进口的预包装食品有条件的，应当加印有中文标签

C.进口的食品添加剂应当有中文标签

D.进口的食品添加剂有条件的，应当加印有中文标签

14.根据《食品安全法》的规定，需要制定本行政区域内食品安全事故应急预案的主体包括？（ ABC ）

A.国务院               B.省级人民政府 

C.县级人民政府         D.乡镇人民政府

15.根据《食品安全法》的规定，食品安全事故发生后，任何单位或者个人不得_________有关证据。（ BCD ）

A.提供      B. 隐匿      C. 伪造      D. 毁灭

16.违反《食品安全法》的规定，食品生产经营者生产经营添加药品的食品，尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以采取的措施包括？（ BC ）

A.暂扣营业执照        B.没收违法所得

C.吊销许可证          D.行政拘留

17.根据《食品安全法》的规定，对下列哪些违法行为的处罚，依照省、自治区、直辖市制定的具体管理办法执行？（AD）

A.食品生产加工小作坊       B.小型食品生产企业

C.餐饮服务企业D.食品摊贩

18.根据《食品安全法》的规定，媒体编造、散布虚假食品安全信息，使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担的民事责任包括？( ABCD )

A.消除影响     B.恢复名誉     C.赔偿损失     D.赔礼道歉

19.根据《食品安全法》的规定，食品安全事故是指以下哪些源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故？（ ABC ）

A.食物中毒    B.食源性疾病    C.食品污染    D.非食源性疾病

20.根据《食品安全法》的规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证等义务的，有关部门可以采取以下哪些措施？（ ABCD ）

A.责令改正        

B.没收违法所得

C.并处五万元以上二十万元以下罚款

D.造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证

三、风险题（共12题，分值为10分、20分、30分，每个分值各4题）

（一）10分题

1. 《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议审议通过。（ A ）

A.2009年2月28日            B.2009年6月1日

C.2011年3月5日             D.2011年11月20日

2. 违反《食品安全法》的规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者有下列哪些行为，使消费者的合法权益受损的，应当承担连带责任？（ AD ）

A.允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品

B.允许外地的食品经营者进入市场销售食品

C.未向进入市场的食品经营者履行收取产品质量保证金

D.未履行检查、报告等义务

3.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，有发生食品安全事故潜在风险的，应当（ D ）。

A.在继续进行食品生产经营活动的同时立即采取整改措施，直至潜在风险消除

B.在继续进行食品生产经营活动的同时立即采取整改措施，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告

C.立即停止食品生产经营活动并采取整改措施，经自行评估认为潜在风险消除后可继续开展食品生产经营活动

D.立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告

4.对于餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息，国家的态度是？( B )

A.强制性要求     B.倡导     C.不提倡     D.尚未明确规定

（二）20分题

1.网络食品交易第三方平台提供者应当承担的责任和义务包括？（ AC ）

A.对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任

B.要求入网食品经营者都要提供许可证并审查其许可证

C.发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门

D.发现入网食品经营者有严重违法行为的，应立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门，并视情决定是否继续提供网络交易平台服务

2.对于食用农产品使用食品添加剂，国家目前允许在哪些环节合理使用部分具有保鲜、防腐功能的物质？（ ABCD ）

A.包装    B.保鲜    C.运输    D.贮存

3.甲食品经营公司计划从境外进口一批食品，根据《食品安全法》的规定，甲公司进口的食品应当符合下列哪些条件？（ ACD ）

A.应当符合我国食品安全国家标准

B.应当符合我国食品安全国家标准和地方标准

C.应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关规定检验合格

D.应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料

4.根据《食品安全法》的规定，举报人举报所在企业的，该企业不得作出的行为有哪些？（ BCD ）

A.对举报人的信息予以保密     

B.以与举报人解除劳动合同的方式进行打击报复

C.以与举报人变更劳动合同的方式进行打击报复

D.采取其他方式对举报人进行打击报复

（三）30分题

1. 根据《食品安全法》的规定，具备下列哪些情形，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证？（ ABCD ）

A.生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂

B.生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂

C.生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品

D.生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂

2.根据《食品安全法》的规定，对于食品生产经营者的违法行为，下面说法正确的有？（ BD ）

A.食品生产经营者在一年内累计两次因违反《食品安全法》规定均仅受到没收违法所得并处罚款处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证

B.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》规定均仅受到没收违法所得并处罚款处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证

C.食品生产经营者在一年内累计两次因违反《食品安全法》规定均仅受到没收违法所得和违法生产经营的食品并处罚款处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证

D.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》规定均仅受到没收违法所得和违法生产经营的食品并处罚款处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证

3.对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门应当及时采取以下哪些措施？（C）

A.在监管部门内部系统提出食品安全风险警示，不宜公开

B.采取相应措施，确保相关产品停止生产经营

C.提出食品安全风险警示，并向社会公布

D.告知消费者停止食用或者使用

4.根据《食品安全法》对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求，下列表述正确的是？( ABC )

A.餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施，用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范

B.消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明

C.消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。

D.对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂

四、加赛题（共6题，每题30分）

1.国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取以下哪些措施，并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告？（ CD ）

A.重新加工   B.重新包装   C.无害化处理   D.销毁

2.预包装食品的包装上应当有标签。下列哪种食品的标签应当标明主要营养成分及其含量？（ AC ）

A.婴幼儿辅助食品          B.牛奶

C.特殊医学用途配方食品    D.豆浆

3.以下关于集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者应当履行的义务的表述，哪些是正确的？（ AD）

A.应当依法审查入场食品经营者的许可证

B.发现有入场食品经营者违反《食品安全法》规定行为的，应当予以处罚并立即报告所在地县级人民政府工商行政管理部门

C.发现有入场食品经营者违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府工商行政管理部门

D.发现有入场食品经营者违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门

4.判断题：食品添加剂的标签、说明书应当载明名称、规格、净含量、生产日期等《食品安全法》规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在说明书上载明“食品添加剂”字样。（×）

5.关于进口预包装食品、食品添加剂的标签、说明书，以下说法正确的是？（ ABC ）

A.进口的预包装食品、食品添加剂的标签、说明书应当符合我国《食品安全法》以及其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求

B.进口的预包装食品、食品添加剂的标签、说明书应当载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C.预包装食品没有中文标签或者标签不符合我国《食品安全法》规定的，不得进口

D.预包装食品没有中文标签、中文说明书的，应附有英文标签、英文说明书，否则不得进口

6.根据《食品安全法》的规定，食品安全监督管理部门对生产经营者进行监督检查时，有权采取的措施包括？（ ABCD ）

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验

C.查封违法从事生产经营活动的场所

D.查封有证据证明不符合食品安全标准的食品或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品